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ERNÄHRUNG

LAUCHCREMESUPPE MIT CROUTONS

VEGETARISCH, WÄRMEND, CREMIG & MILD – IDEAL FÜR KALTETAGE

2–3 Portionen | Vorbereitungszeit: ca. 10 Min. | Zubereitungszeit: ca. 25 Min.
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WARUM GEEIGNET BEI MORBUS WILSON?

  • Lauch & Kartoffeln sind kupferarm & leicht verdaulich
  • Keine problematischen Fette oder stark kupferhaltige Zutaten
  • Milchprodukte können individuell angepasst werden (laktosefrei, fettarm)
  • Sättigend ohne zu beschweren – ideal bei Müdigkeit & Appetitlosigkeit

ZUTATEN:

Für die Suppe:

  • 2 Stangen Lauch
  • 1 kleine mehligkochende Kartoffel
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 EL Rapsöl oder Butter
  • 500 ml Gemüsebrühe (kupferarm)
  • 100 ml Sahne oder laktosefreie Milch
  • Salz & Pfeffer, Muskat

Für die Füllung:

  • 1 Scheibe helles Toastbrot oder Brötchenwürfel
  • 1 TL Öl oder Butter
  • 1 Prise Salz und getrocknete Kräuter nach Wahl
Schale mit cremiger Lauchcremesuppe, garniert mit goldbraunen Croutons und gehackter Petersilie.

ZUBEREITUNG:

  1. Den Lauch (nur das Weiße & Hellgrüne) gut waschen und in feine Ringe schneiden.
    Die Zwiebel klein hacken, die Kartoffeln schälen in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
  2. Zwiebel, Lauch & Kartoffel in Öl / Butter anschwitzen (nicht bräunen).
  3. Mit Brühe ablöschen, 15–20 Min köcheln lassen, bis alles weich ist.
  4. Nit Pürierstab fein mixen, Sahne / Milch zugeben & abschmecken mit Salz, Pfeffer & Muskat.
  5. Für die Croutons das Brot in Würfel schneiden, in Öl oder Butter knusprig anrösten.
  6. Suppe heiß servieren, Croutons frisch darüberstreuen.
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Bilder: Alle Fotos wurden durch KI / Chat-GPT generiert.

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