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ERNÄHRUNG

ROTE-BETE-RISOTTO MIT ZIEGENFRISCHKÄSE

VEGETARISCH, FARBENFROH, CREMIG & M. WILSON-GERECHT IN MASSEN

Für 2 Personen | Vorbereitungszeit: ca. 5 Min. | Zubereitungszeit: ca. 40 Min.
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WARUM GEEIGNET BEI MORBUS WILSON?

  • Rote Bete ist in kleinen Mengen vertretbar, besonders wenn sie gekocht ist
  • Reis ist kupferarm & verträglich
  • Ziegenfrischkäse bringt Cremigkeit ohne schwere Sahne
  • Keine riskanten Zutaten, aber voller Geschmack & Farbe

ZUTATEN:

  • 150 g Risottoreis (z. B. Arborio)
  • 400–500 ml Gemüsebrühe (kupferarm)
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 EL Rapsöl
  • 1 kleine vorgekochte Rote Bete
  • 1 TL Zitronensaft
  • 2 EL Ziegenfrischkäse (alternativ: laktosefreier Frischkäse)
  • Salz & Pfeffer
  • Frischer Thymian (optional)
Rote-Bete-Risotto mit kleinen weißen Frischkäse-Tupfen, Rote-Bete-Würfeln und Thymianzweigen auf hellem Teller.

ZUBEREITUNG:

  1. Brühe erhitzen und warm halten.
  2. Die Zwiebel fein würfeln und in Öl glasig dünsten, Risottoreis zugeben und kurz mitrösten.
  3. Nach und nach heiße Brühe zugießen, immer wieder umrühren.
  4. Die Rote Bete fein würfeln und nach etwa 10 Minuten zugeben.
  5. Wenn der Reis weich, aber noch bissfest ist (nach ca. 20 Min), mit Zitronensaft, Salz & Pfeffer abschmecken.
  6. Zum Schluss Ziegenfrischkäse unterheben – cremig rühren & servieren.
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Bilder: Alle Fotos wurden durch KI / Chat-GPT generiert.

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