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ERNÄHRUNG
VEGETARISCH, FRÜHLINGSHAFT & GUT VERTRÄGLICH

KRÄUTERPFANNKUCHEN MIT FRISCHKÄSE-FÜLLUNG

Für 2 Personen (4 Stk.) | Zubereitungszeit: ca. 30 Min.
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WARUM GEEIGNET BEI MORBUS WILSON?

  • Weizenmehl und Milchprodukte (in Maßen) sind kupferarm.
  • Kräuter bringen Frische & Geschmack ohne Zusatzstoffe.
  • Kein Vollkorn, keine Nüsse, kein kupferreiches Gemüse enthalten.
  • Ideal als leichtes Mittagessen oder Snack.

ZUTATEN:

Für den Teig:

  • 100 g Weizenmehl (Typ 405)
  • 2 Eier
  • 200 ml fettarme Milch
  • 1 EL fein gehackte frische Kräuter
    (z. B. Schnittlauch, Petersilie, Kerbel)
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Öl zum Braten

Für die Füllung:

  • 150 g Frischkäse (natur oder mit Kräutern,
    laktosefrei bei Bedarf)
  • 1 Handvoll Rucola oder Babyspinat
  • Salz, Pfeffer
  • Optional: Radieschenscheiben oder fein gehobelte Gurke
Ein weißer Teller mit 4 Kräuterpfannkuchen, einer gefüllt mit Frischkäse, Rucola und Radieschenscheiben, garniert mit Petersilienblättern.

ZUBEREITUNG:

  1. Alle Teigzutaten zu einem glatten Pfannkuchenteig verrühren. 10 Minuten ruhen lassen.
  2. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und dünne Pfannkuchen ausbacken.
  3. Pfannkuchen abkühlen lassen, mit Frischkäse bestreichen, Rucola darauf verteilen, würzen und ggf. mit Gemüsescheiben belegen.
  4.  Pfannkuchen einrollen oder falten, dekorativ anrichten.
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Bilder: Alle Fotos wurden durch KI / Chat-GPT generiert.

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